Тыквенное масло: что это, польза и как принимать

Тыквенное масло — это растительное масло из семян тыквы, богатое полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами, витамином E и фитостеролами. Его отжимают из очищенных семечек и используют как заправку и пищевую добавку к рациону.

У нерафинированного тыквенного масла тёмный зеленовато-коричневый цвет и насыщенный ореховый вкус. Разберём подробнее, что такое тыквенное масло, из чего оно состоит, чем полезно, как его принимать и сколько в день, как выбрать хорошее масло и какие есть противопоказания.

Тыквенное масло — что это

Тыквенное масло получают холодным отжимом или прессованием семян тыквы. При холодном отжиме сырьё не нагревают сильно, поэтому в масле сохраняется больше жирорастворимых витаминов и природных антиоксидантов. Именно нерафинированное масло первого отжима ценят за вкус и состав.

Это пищевой продукт, а не лекарство и не БАД: тыквенное масло — часть кулинарии и сбалансированного рациона, им заправляют салаты и готовые блюда.

Состав тыквенного масла

Как и любое растительное масло, тыквенное почти на 100% состоит из жиров и даёт около 900 ккал на 100 г. Но ценят его не за калорийность, а за качество жиров и сопутствующие вещества.

Основу составляют ненасыщенные жирные кислоты: преобладает линолевая кислота (омега-6), заметная доля приходится на олеиновую (омега-9), меньше — на насыщенные пальмитиновую и стеариновую. По данным исследований жирнокислотного состава, на линолевую и олеиновую кислоты вместе приходится большая часть всех жиров масла.

Кроме жиров, в тыквенном масле есть:

• витамин E (токоферолы) — жирорастворимый антиоксидант;
• фитостеролы, в первую очередь бета-ситостерол;
• каротиноиды и хлорофилл, которые придают маслу характерный оттенок;
• следовые количества минералов из семян (цинк, магний).

Чем полезно тыквенное масло

Польза тыквенного масла связана прежде всего с его составом. Это источник ненасыщенных жирных кислот и витамина E, поэтому масло удачно дополняет рацион, в котором не хватает качественных растительных жиров.

За счёт чего тыквенное масло может быть полезным дополнением к питанию:

• ненасыщенные жиры помогают заменить в рационе часть насыщенных и трансжиров — это разумный принцип здорового питания;
• витамин E — антиоксидант, который защищает клетки от окислительного стресса и участвует в поддержании нормального состояния кожи;
• фитостеролы — растительные соединения, которые изучают в связи с обменом жиров;
• жиры улучшают усвоение жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) из других продуктов, поэтому масло к овощному салату — практичное сочетание.

Важно понимать: тыквенное масло — это продукт питания, а не средство лечения. Оно не лечит болезни и не заменяет назначения врача, но как источник полезных жиров вписывается в сбалансированный рацион.

Виды тыквенного масла и чем оно отличается от других масел

В продаже встречается несколько вариантов тыквенного масла, и они заметно отличаются по составу и вкусу:

• нерафинированное холодного отжима — тёмное, ароматное, с максимумом природных антиоксидантов; именно оно наиболее ценно как пищевая добавка к рациону;
• рафинированное — светлее и нейтральнее по вкусу, часть биоактивных веществ при очистке теряется;
• масло из голосеменной (штирийской) тыквы — классический вариант с насыщенным ореховым вкусом, популярный в европейской кухне.

От других растительных масел тыквенное отличается прежде всего вкусом и набором сопутствующих веществ. Например, в оливковом масле преобладает олеиновая кислота, в льняном — омега-3 (альфа-линоленовая), а тыквенное ближе к маслам с высокой долей линолевой кислоты и заметным содержанием токоферолов и фитостеролов. Поэтому в рационе разные масла удобно чередовать: так набор жирных кислот получается более разнообразным.

Как принимать тыквенное масло

Проще всего использовать тыквенное масло в кулинарии — как ароматную заправку. Его добавляют:

• в салаты из свежих или запечённых овощей;
• в готовые каши, крем-супы и пюре — уже в тарелку, не нагревая;
• к творогу, хумусу, гарнирам из круп и бобовых;
• сбрызгивают им готовое мясо, рыбу или овощи-гриль.

Как пить тыквенное масло. Некоторые предпочитают принимать его отдельно — натощак или во время еды. В этом случае масло не нагревают и запивают водой. Начинают с небольшого количества, чтобы оценить переносимость.

Важно: тыквенное масло не предназначено для жарки. При сильном нагреве ненасыщенные жиры окисляются, вкус и польза теряются, поэтому его используют только холодным.

Сколько тыквенного масла в день

Универсальной «дозы» у пищевого масла нет — это вопрос кулинарной меры, а не назначения. Обычный кулинарный ориентир — 1–2 чайные ложки в день (примерно 5–10 мл) в составе блюд.

Стоит помнить, что любое масло калорийно: в одной столовой ложке около 120 ккал. Поэтому тыквенное масло добавляют к еде умеренно и учитывают в общей калорийности рациона, особенно если следят за весом.

Как выбрать тыквенное масло

При выборе тыквенного масла обращают внимание на несколько признаков качества:

• отжим — ценится нерафинированное масло холодного отжима: в нём больше вкуса и природных антиоксидантов;
• состав — в идеале одна строка: «масло семян тыквы», без добавления дешёвых растительных масел;
• упаковка — тёмное стекло защищает масло от света;
• цвет и запах — насыщенный тёмный оттенок и выраженный ореховый аромат без прогорклости;
• хранение — после вскрытия бутылку держат в холодильнике и используют в течение срока, указанного производителем.

Если тыквенного масла под рукой нет, разнообразить рацион полезными жирами помогут и другие нерафинированные масла — конопляное, кокосовое или масло какао из ассортимента Yappi FOOD.

Противопоказания тыквенного масла

Тыквенное масло — обычный пищевой продукт, и для здорового человека оно безопасно в кулинарных количествах. На что стоит обратить внимание:

• индивидуальная непереносимость тыквы или семечек;
• высокая калорийность — при контроле веса важно не превышать меру;
• у некоторых людей непривычно большое количество масла натощак может вызвать дискомфорт в животе;
• при желчнокаменной болезни, заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы любые растительные масла в рационе стоит обсудить с врачом.

Частые вопросы о тыквенном масле

Как принимать тыквенное масло?

Проще всего — как заправку: добавлять в салаты, каши и готовые блюда, не нагревая. Кто-то принимает масло отдельно, натощак или во время еды, начиная с небольшого количества.

Тыквенное масло: для чего применяется?

В первую очередь в кулинарии — как ароматная заправка и источник ненасыщенных жиров и витамина E. Это пищевой продукт, а не лекарство.

Как пить тыквенное масло?

Если хочется принимать масло отдельно, его не нагревают, берут 1–2 чайные ложки и запивают водой. Начинают с меньшего количества, чтобы оценить переносимость.

Как правильно принимать тыквенное масло?

Холодным и умеренно: 1–2 чайные ложки в день в составе блюд. Жарить на нём не стоит — при нагреве ненасыщенные жиры окисляются.

Тыквенное масло при запорах?

Растительные масла добавляют в рацион как источник жиров; при этом основу работы кишечника составляют клетчатка и питьевой режим. При стойких проблемах со стулом лучше обратиться к врачу — масло их не заменяет.

Как долго можно пить тыквенное масло?

Тыквенное масло — обычный продукт питания, его можно включать в рацион постоянно, соблюдая меру. Ограничений «курсами», как у лекарств, у пищевого масла нет.

Информация носит справочный характер, не является медицинской рекомендацией и не заменяет консультацию врача. Продукты Yappi FOOD — пищевая продукция, не БАД и не лекарство; при заболеваниях и перед изменением рациона посоветуйтесь с врачом.

Источники

• Evaluation of Fatty Acid Compositions of Pumpkin (Cucurbita moschata) Seed Oil (PMC, 2021)
• Chemical composition and antioxidant activity of pumpkin seed oil (OCL Journal, 2020)
• NIH Office of Dietary Supplements — Vitamin E

Материал команды экспертов Yappi FOOD · Обновлено: 27.08.2026