Главная—Советы нутрициолога—Просто о сложном от экспертов Yappi—Витграсс: что это, польза и как принимать

Витграсс: что это, польза и как принимать

Витграсс — это сок или порошок из молодых ростков пшеницы (по-английски wheatgrass), которые срезают примерно на 7–10-й день, когда в зелени особенно много хлорофилла, витаминов и минералов. Проще говоря, витграсс — это концентрат молодой зелени: ярко-зелёный напиток из проростков пшеницы, который пьют как часть здорового рациона. Он содержит хлорофилл, витамины A, C, E и K, железо и растительные ферменты, а по вкусу напоминает свежескошенную траву. Это пищевой продукт, а не лекарство и не БАД: витграсс не лечит болезни и не заменяет полноценное питание, но может дополнить рацион зеленью.

Разберём подробнее, что такое витграсс и из чего его делают, какой у витграсса состав, чем он полезен, в каких формах бывает (сок, порошок, замороженный), как принимать витграсс и сколько его можно пить в день, а также кому стоит быть осторожнее.

Витграсс — что это и из чего его делают

Витграсс — это молодая трава обыкновенной пшеницы (Triticum aestivum). Зерно проращивают, а когда ростки достигают высоты примерно 10–15 см (это 7–10-й день роста), их срезают и сразу перерабатывают. Именно на этой стадии в зелени максимум зелёного пигмента и питательных веществ, поэтому момент среза важен.

Дальше зелень идёт в переработку одним из трёх способов: из неё отжимают сок, её высушивают и перемалывают в порошок или замораживают отжатый сок порциями. Так получаются основные формы, о которых мы поговорим ниже. По сути это одна из разновидностей микрозелени: как и другие проростки, витграсс ценится за концентрацию нутриентов в молодых листьях. Подробнее о проростках — в материале виды микрозелени.

Состав витграсса: хлорофилл, витамины и железо

Главная особенность состава витграсса — высокое содержание хлорофилла, зелёного пигмента растений. Молекула хлорофилла по строению близка к гему гемоглобина: в центре кольца у хлорофилла стоит атом магния, а у гема — атом железа. Из-за этого сходства зелёный сок часто называют «зелёной кровью», хотя это лишь образное сравнение, а не медицинский факт.

Помимо хлорофилла, в составе отмечают:

витамины A, C, E и K, а также витамины группы B;
минералы — железо, магний, кальций, калий;
растительные ферменты и антиоксиданты (в том числе глутатион);
аминокислоты: в белке присутствует 8 из 17 аминокислот, которые считаются незаменимыми.

Важно понимать масштаб: порция витграсса невелика (сок — около 30 мл, порошок — 3–5 г), поэтому это источник дополнительной зелени и антиоксидантов, а не замена овощам и полноценным источникам железа. По нормам физиологических потребностей (Роспотребнадзор, МР 2.3.1.0253-21) взрослым нужно порядка 10 мг железа в сутки мужчинам и 18 мг женщинам, и закрывать эту норму одной порцией зелени не стоит.

Чем полезен витграсс

Польза витграсса раскрывается прежде всего через его состав. Это источник хлорофилла, антиоксидантов и ряда витаминов, поэтому он может быть частью сбалансированного рациона — как ещё одна порция зелени в дополнение к овощам, фруктам и крупам.

За счёт витаминов-антиоксидантов (C и E) и растительных пигментов витграсс вносит вклад в общий антиоксидантный фон рациона — то есть помогает получать вещества, которые защищают клетки от окислительного стресса. Витамин C, кроме того, участвует в синтезе коллагена, а витамин K важен для нормального свёртывания крови. Всё это — вклад в питание, а не лечебный эффект.

Отдельно стоит сказать, чего этот напиток не делает. Он не выводит токсины, не «очищает» организм и не лечит болезни — этих свойств у него нет, что бы ни обещала реклама. Разумнее относиться к витграссу как к удобному способу добавить в рацион зелень, а не как к средству от чего-либо.

Формы витграсса: сок, порошок и замороженный

Витграсс продаётся в нескольких формах, и от формы зависит, как его принимать:

Сок — свежеотжатый сок из ростков. Самая «живая» форма, но хранится недолго и требует соковыжималки или готовой продажи охлаждённым.
Порошок витграсса — высушенная и перемолотая зелень. Удобно хранить и отмерять: порошок просто разводят водой. Именно в таком виде витграсс чаще всего покупают домой.
Замороженный витграсс — отжатый сок, замороженный порциями (кубиками или в пакетиках). Сохраняет свойства свежего сока, размораживается за пару минут.

Ниже — короткое сравнение форм: сколько брать на порцию и в чём удобство каждой.

Форма витграсса	Порция	Как принимать	Удобство
Сок	~30 мл	Выпить сразу, можно разбавить водой или соком	Максимально свежий, но хранится недолго
Порошок	3–5 г (около 1 ч. л.)	Размешать в 200–300 мл воды	Долго хранится, легко брать с собой
Замороженный	1 кубик (~30 мл сока)	Разморозить и выпить	Свойства свежего сока «про запас»

Для дома проще всего порошковый витграсс: его удобно хранить и дозировать ложкой, а по составу он остаётся тем же концентратом молодой зелени. В линейке Yappi FOOD есть витграсс из ростков пшеницы в порошке, а рядом — родственные зелёные продукты вроде спирулины и хлореллы, если хочется чередовать источники зелени в рационе.

Витграсс порошок из ростков пшеницы, 100 г

Витграсс порошок из ростков пшеницы, 100 г

1 890 ₽

Спирулина и хлорелла, 100 г

1 790 ₽

Как принимать витграсс

Как правильно принимать витграсс, зависит от формы, но общий принцип один: его пьют небольшой порцией, обычно утром и лучше натощак — так зелёный вкус ощущается мягче, а сам напиток успевает усвоиться до еды. Если вкус травы кажется резким, витграсс можно добавить в смузи или разбавить водой либо соком.

Начинать удобнее с малого: попробуйте половину порции в течение нескольких дней, а затем доведите до полной. Так проще привыкнуть к вкусу и понять, как реагирует организм. Витграсс — это еда, поэтому жёсткой «схемы приёма», как у препаратов, тут нет: ориентируйтесь на самочувствие и общий баланс рациона.

Витграсс порошок: как принимать и разводить

Витграсс в порошке принимать проще всего. Стандартная порция — 3–5 г (примерно одна чайная ложка). Порошок размешивают в 200–300 мл воды комнатной температуры и выпивают сразу, пока зелень не осела. Мелкие нерастворённые частички — это клетчатка, её присутствие нормально.

Несколько практических моментов, как принимать витграсс в порошке:

Не заливайте порошок кипятком — от горячей воды часть чувствительных веществ разрушается; берите прохладную или чуть тёплую воду.
Размешивайте его в воде, соке, растительном молоке или добавляйте в смузи — так вкус мягче.
Храните порошок плотно закрытым, в сухом месте без прямого света.

Витграсс замороженный: как принимать

Замороженный витграсс — это порции отжатого сока, которые заморозили кубиками или в пакетиках. Принимать его просто: достаньте один кубик (это примерно 30 мл сока), дайте ему оттаять при комнатной температуре или в стакане прохладной воды, и выпейте. Размораживать в кипятке или микроволновке не нужно — от нагрева теряется часть пользы свежего сока.

Такая форма удобна тем, что сохраняет свойства свежевыжатого сока и всегда под рукой: не нужно каждый раз проращивать зерно и отжимать зелень. По количеству ориентир тот же, что и для обычного сока, — около 30 мл на порцию.

Сколько витграсса можно пить в день и как долго

Общий ориентир для здорового человека — одна порция витграсса в день: около 30 мл сока или 3–5 г порошка. При желании количество увеличивают до двух порций (примерно 60 мл сока или 6–10 г порошка), но гнаться за большими объёмами смысла нет: витграсс — это дополнение к рациону, а не его основа.

Как долго можно принимать витграсс? Поскольку это пищевой продукт, а не курсовое средство, его можно включать в рацион регулярно, ориентируясь на самочувствие и разнообразие питания. Разумно чередовать витграсс с другими зелёными продуктами — например, со спирулиной или хлореллой, — чтобы рацион был разнообразным. Если появляется дискомфорт, порцию уменьшают или делают паузу.

Можно ли пить витграсс беременным

Витграсс — это обычный пищевой продукт из ростков пшеницы, а не лекарство, поэтому в небольшом количестве он вписывается в рацион как ещё одна зелень. При этом беременным и кормящим важны два момента. Во-первых, витграсс (особенно свежий сок и домашние проростки) не проходит термообработку, а сырьё чувствительно к плесени и микробам — поэтому качество и свежесть тут критичны. Во-вторых, любые новые продукты в этот период лучше обсудить с врачом.

Мы не даём медицинских рекомендаций: решение, пить ли витграсс во время беременности, принимается вместе с наблюдающим врачом. Если сомневаетесь в свежести продукта — от него лучше отказаться.

Противопоказания витграсса

Хотя витграсс — пищевой продукт, у него есть нюансы. Главный — аллергия на злаки: если у вас реакция на пшеницу или другие злаковые, от него стоит отказаться. Возможна и индивидуальная непереносимость: у части людей этот напиток на первых порах вызывает тошноту или дискомфорт в животе, особенно если сразу взять большую порцию.

Отдельно про глютен. Глютен содержится в зерне пшеницы, а не в её зелёных ростках, поэтому сам витграсс обычно считают продуктом без глютена. Но есть риск попадания частиц зерна при проращивании и переработке, поэтому людям с целиакией или чувствительностью к глютену стоит выбирать продукт с маркировкой «без глютена» и советоваться с врачом.

Домашний витграсс легко покрывается плесенью — заплесневевшие ростки использовать нельзя. Хотите вырастить зелень сами — пригодится материал как вырастить микрозелень. Витграсс не лечит заболевания и не заменяет назначения врача.

Частые вопросы

Витграсс как принимать?

Его принимают небольшой порцией, обычно утром и лучше натощак. Сок пьют по ~30 мл, порошок разводят 3–5 г в 200–300 мл воды. Начинайте с половины порции и при желании увеличивайте.

Витграсс порошок как принимать?

Порошок витграсса размешивают в стакане прохладной или чуть тёплой воды (200–300 мл), 3–5 г на порцию, и выпивают сразу. Кипятком заливать не стоит. Можно добавлять его в смузи или сок.

Как правильно принимать витграсс?

Правильнее всего пить витграсс утром натощак, одной порцией в день, не заливая порошок горячей водой. Это еда, а не курсовое средство, поэтому ориентируйтесь на самочувствие и разнообразие рациона.

Витграсс можно ли беременным?

Это пищевой продукт из ростков пшеницы, но беременным и кормящим важны свежесть и качество (сырьё чувствительно к плесени), а любые новые продукты стоит обсудить с врачом. Это не медицинская рекомендация.

Витграсс замороженный как принимать?

Замороженный витграсс — это порции сока. Достаньте кубик (~30 мл), дайте оттаять при комнатной температуре или в прохладной воде и выпейте. Нагревать и размораживать в микроволновке не нужно.

Как долго можно принимать витграсс?

Витграсс — это продукт питания, а не курс, поэтому его можно включать в рацион регулярно, ориентируясь на самочувствие. Разумно чередовать его с другой зеленью и делать паузу при дискомфорте.

Информация носит справочный характер, не является медицинской рекомендацией и не заменяет консультацию врача. Продукты Yappi FOOD — пищевая продукция, не БАД и не лекарство; при заболеваниях и перед изменением рациона посоветуйтесь с врачом.