Шоколадный кекс с какао и кокосовым маслом
Подписаться на наши рецепты Кекс с какао и маслом: КБЖУ, советы и вариации
Кекс с какао и маслом — самая быстрая шоколадная выпечка: сухие продукты в одной миске, жидкие в другой, десять минут на замес и 40 минут в духовке. Сверху густой соус на сметане и кокосовом масле. Выходит форма на 8 порций, мякиш получается очень мягким и сочным.
Кому подойдёт и в чём польза
Рецепт для тех, кто готовит домашние десерты и сладкие блюда без белого сахара: здесь кокосовый, с мягким карамельным вкусом. Кефир делает тесто нежным, кокосовое масло заменяет сливочное, а какао даёт тёмный цвет и шоколадный аромат без плитки шоколада.
Какао-порошок Yappi неалкализованный, не обработанный щёлочью: вкус яркий и слегка кисловатый. В тесте важна пропорция: 12 г какао на 130 г муки. Увеличите количество — кексы с какао-порошком начнут горчить и подсыхать, порошок впитывает влагу. Для более шоколадной версии часть кокосового масла заменяют маслом какао: оно застывает при комнатной температуре и даёт плотную структуру.
Калорийность, КБЖУ и порции
Цифры расчётные, по составу, вместе с соусом. В карточке рецепта выше КБЖУ даны на одну порцию — на 1/8 кекса.
| Показатель | 100 г | Порция (81 г) | Весь кекс (649 г) |
| Калории, ккал | 267 | 216 | 1729 |
| Белки, г | 5,7 | 4,7 | 37,2 |
| Жиры, г | 8,8 | 7,1 | 56,9 |
| Углеводы, г | 40,3 | 32,7 | 261,6 |
Советы и вариации
Шоколадный кекс с какао-маслом. Растопите 20 г масла какао вместо кокосового: аромат станет глубже, а мякиш — плотнее. В соус его добавлять не надо, иначе глазурь застынет коркой.
Без глютена. Пшеничную муку можно заменить мукой кассавы один к одному или смесью миндальной и банановой — тесто выйдет влажнее, а время в духовке увеличьте на 5 минут.
Кекс в кружке. Печь некогда — разделите тесто на две кружки и поставьте в микроволновку на 2 минуты. Так же готовят кекс в кружке без какао и масла: уберите порошок и положите ложку варенья вместо начинки.
Замены. Кефир меняется на растительное молоко или йогурт, кокосовый сахар — на сироп топинамбура, но жидкости берите на 30 мл меньше. Можно добавить ванилин.
Хранение. Под крышкой кекс живёт 2 дня, в холодильнике — 4. Соус наносите на остывший корж.
Частые вопросы
Чем отличается кекс с какао-маслом от кекса с какао-порошком?
Порошок — обезжиренная часть бобов, отвечает за цвет и вкус. Масло какао — жир, отвечает за структуру. С порошком тесто пористое, с маслом какао — плотнее и сытнее.
Обязательно ли класть яйцо?
Кекс на яйце, какао и масле держит форму лучше. Без яйца тоже получится с ложкой молотого льна, но мякиш будет рассыпчатее.
Почему кекс осел в середине?
Рано открыли духовку или переборщили с разрыхлителем. Проверяйте готовность шпажкой через 35 минут, дверцу до этого не трогайте.
Можно ли испечь в мультиварке?
Да, режим «Выпечка», 50 минут. Верх останется бледным, поэтому такой кекс украшают глазурью или кокосовой стружкой.
Соус получился жидким — что делать?
Верните на огонь и проварите ещё минуту: сметана с какао густеет постепенно, а при остывании — дополнительно.
С чем подавать и что приготовить дальше
Кусок кекса хорошо идёт к чаю, кофе, какао-латте или молоку — вкусный и тёплым, и холодным. Как на фото, к чаепитию его украшают ягодами, а тёплым подавайте с мороженым.
Хочется ещё шоколадного — в подборке ниже торт на масле какао, брауни, пироги, вафли и какао-латте.
Товары из рецепта
Перейти в каталог
Похожие рецепты
Шоколадный торт с какао и маслом какао без муки и сахара
Шоколадный торт с какао и маслом какао без муки, сахара и выпечки: пошаговый рецепт с фото, КБЖУ, советы и вариации глазури. Ингредиенты Yappi.
Вкуснейший брауни
Плотный шоколадный брауни без пшеничной муки с миндальной и кокосовой мукой, черносливом и фундуком.
Цитрусовый кекс
Этот кекс получается вкуснейшим! Рассыпчатым и безумно ароматным
Какао латте
Ароматный какао-латте с нежной сливочной текстурой одинаково хорош как в горячем, так и в охлаждённом виде, а тапиоковые шарики делают напиток ещё интереснее и необычнее.
