Рафаэлло

Сначала приготовим веганскую сгущенку. Кокосовое молоко вылить в кастрюлю. Добавить 30 г сиропа топинамбура.

Варить на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая, через минут 25 сгущенка начнет густеть.

Далее смешиваем ее с кокосовой стружкой, получается  масса, из которой легко лепить (если тесто тугое - добавляем немного кокосового молока, если слишком мягкое - кокосовой стружки).

Скатать шарики, в серединку можно добавить миндаль. Обвалять в кокосовой стружке.