Главная—Рецепты—Десерты без сахара—Бенто-торт

Бенто-торт

Name: Бенто-торт
Prep time: 4 h 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 2
Ingredients: Йогурт греческий 180 г.; Яйцо 3 шт.; Цельнозерновая мука 75 г.; Подсластитель 6 г.; Какао 24 г.; Разрыхлитель 9 г.; Груша 100 г.; Экстракт ванили - 1 ч.л. 1 ч.л.; Подсластитель 2 г.; Рикотта 200 г.; Кокосовое масло 10 г.; Подсластитель 3 г.; Натуральный краситель (сублимированные ягоды в порошке) - 2г 2 г.

Порций

Подготовка

50–60 минут + 3–4 часа на стабилизацию

Приготовление

15 мин.

Калории

1280 ккал

Белки

72 г.

Жиры

73 г.

Углеводы

86 г.

Ингредиенты

Йогурт греческий

180 г.

Яйцо

3 шт.

Цельнозерновая мука

75 г.

Подсластитель

6 г.

Какао

24 г.

Разрыхлитель

9 г.

Груша

100 г.

Экстракт ванили - 1 ч.л.

1 ч.л.

Подсластитель

2 г.

Рикотта

200 г.

Кокосовое масло

10 г.

Подсластитель

3 г.

Натуральный краситель (сублимированные ягоды в порошке) - 2г

2 г.

Способ приготовления

Готовим коржи.
В большой миске смешиваем греческий йогурт и яйца и размешиваем. Добавляем цельнозерновую муку, какао, подсластитель по вкусу и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Полученное тесто перекладываем в специальную форму и отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 180°C духовку примерно на 15 минут.

Готовим начинку.
Разрезаем грушу на небольшие кусочки и выкладываем в сотейник. Добавляем подсластитель и экстракт ванили. Варим грушу на слабом огне до получения прозрачного цвета и мягкости.

Для крема смешиваем рикотту (комнатной температуры), подсластитель и кокосовое масло. Взбиваем блендером, чтобы в рикотте не осталось комочков.

120г полученного крема перекладываем в кондитерский мешок и отправляем в холодильник. В оставшуюся часть добавляем натуральный краситель. Его будем использовать для покрытия и украшения нашего торта.
Перекладываем эту часть крема в кондитерский мешок и тоже храним в холодильнике.

Вынимаем готовый корж из формы (готовность можно проверить деревянной шпажкой) и срезаем неровную часть.
Затем вырезаем из него 3 маленьких коржа диаметром 8-10 см.

Формируем торт.
Кладём 1 корж на подложку, вокруг оборачиваем ацетатной лентой и закрепляем её скрепкой. Наносим на корж бортик из крема. В середину выкладываем грушевую начинку. Закрываем небольшим слоем крема. Накрываем вторым коржом, немного прижимаем. Далее повторяем этот процесс. Кладём 3 корж и прижимаем.

Накрываем торт пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Когда торт настоялся, снимаем пищевую пленку и ацетатную ленту. Если требуется, выравниваем бока. Далее покрываем торт тонким слоем крема и выравниваем.

По желанию можно нанести мазки крема разными цветами или сделать красивую надпись. Главное, нужно помнить, что стиль бенто-тортиков - минимализм и простота.

Наш бенто-торт готов! 😋
Порадуйте себя и своих близких этим полезным десертом!

Подписаться на наши рецепты

Кокосовое масло рафинированное, 500 мл