Запечённые яблоки с корицей и фисташками

Запечённые яблоки с корицей — десерт из четырёх ингредиентов, который готовится почти без вашего участия: вынули сердцевину, положили начинку, отправили в духовку на 20–30 минут при 180 °C. Сахара в рецепте нет вообще — сладость дают само яблоко и ложка сиропа цикория, а фисташки добавляют хруст.

Кому подойдёт и в чём польза

Это тот редкий десерт, который одинаково уместен и в детском меню, и в рационе ПП. Он без глютена, без молочных продуктов и без добавленного сахара, поэтому подойдёт веганам и тем, кто держит низкую калорийность: в порции около 126 ккал — примерно как в одном банане. Запечённые яблоки с корицей часто едят тёплыми на ужин, когда хочется сладкого, но не хочется выпечки.

При запекании клетчатка яблока размягчается, и фрукт переносится легче сырого — поэтому печёные яблоки традиционно дают детям. Сироп инулина цикория Yappi работает не только как подсластитель: инулин — растительное волокно из корня цикория, которое поддерживает работу кишечника и почти не даёт быстрых сахаров. Он гуще мёда и не горит при 180 °C, поэтому начинка остаётся светлой. Палочка цейлонской корицы отдаёт аромат медленно, прямо внутри яблока, и в отличие от молотой не оставляет тёмной пыли на срезе.

Калорийность, КБЖУ и порции

Из двух яблок получается две порции. Цифры расчётные, по составу продуктов.

Советы и вариации

Какие яблоки запекают. Форму держат плотные кислосладкие сорта: антоновка, гренни смит, семеренко. Мягкие летние расползаются, зато готовятся быстрее — им хватит 15–20 минут.

Температура и время. Ориентир — 20–30 минут, температура 180 градусов. Яблоки запекают целиком, и время сильно зависит от духовки и сорта: яблоко готово, когда кожица сморщилась, а нож входит в мякоть без усилия.

Замены сиропа. Подойдут сироп топинамбура, кленовый сироп или ложка кокосового сахара — с ним начинка карамелизуется. С мёдом выйдут классические запечённые яблоки с мёдом, но мёд при нагреве теряет аромат: добавьте его в уже готовое яблоко.

Начинка. Запечённые яблоки с творогом — самый сытный вариант: 40 г творога на яблоко. Вместо фисташек берут грецкие орехи, а сверху присыпают яблочной клетчаткой в хлопьях — она даёт хруст.

В микроволновке и аэрогриле. В микроволновой печи яблоко доходит за 5–7 минут на максимальной мощности, в аэрогриле — за 12–15 минут при 170 °C. Аромата корицы будет меньше: он раскрывается при долгом нагреве.

Хранение. В холодильнике под плёнкой — до 2 суток. Разогревать лучше в духовке: в микроволновке мякоть становится водянистой.

Частые вопросы

Сколько калорий в запечённом яблоке с корицей?
В этой версии — 126 ккал на порцию вместе с фисташками и сиропом. Само яблоко без начинки даёт около 85 ккал: при запекании калорийность почти не меняется, уходит только вода.

Нужно ли снимать кожуру?
Нет. Кожура держит яблоко целым, иначе мякоть растечётся по противню. Сердцевину вынимайте не насквозь: дно нужно оставить, чтобы начинка не вытекла.

Можно ли запечь яблоки дольками?
Да. Нарежьте яблоки дольками, перемешайте с сиропом и молотой корицей и запекайте 15–20 минут при 180 °C. Получатся запечённые дольки яблок с корицей — овсяная каша с ними наутро превращается в десерт.

Чем заменить палочку корицы?
Половина чайной ложки молотой корицы на два яблока. Вкус будет ярче и появится сразу, но начинка потемнеет — на фото это заметно.

В чём польза запечённых яблок?
Это источник пектина и мягкой клетчатки при низкой калорийности. После запекания фрукт легче переносится, чем сырой, поэтому печёные яблоки — привычный вариант десерта для детей.

С чем подавать и что приготовить дальше

Тёплые запечённые яблоки хороши сами по себе, с ложкой греческого йогурта или с шариком растительного мороженого. Если хочется полноценной выпечки с теми же вкусами, загляните в пирог из миндальной муки с яблоками и шарлотку без глютена — там яблоки уже в тесте. А кокосово-яблочный пирог покажет, как сочетание яблока и кокоса работает в холодном десерте.