Главная—Рецепты—Полезная выпечка, ПП десерты—Десерт из рисовой муки: веганский тарт с кокосовым кремом

Десерт из рисовой муки: веганский тарт с кокосовым кремом

Name: Десерт из рисовой муки: веганский тарт с кокосовым кремом
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: Мука рисовая 45 г; Мука миндальная 45 г; Мука кокосовая 25 г; Кокосовое масло 60 г; Кокосовое молоко 400 мл; Крахмал кукурузный 40 г; Кленовый сироп 90 г; Ваниль 8 г; Соль щепотка; Ягоды для украшения 100 г

Порций

Подготовка

20 минут

Приготовление

55 минут

Калории

276

Белки

3,1

Жиры

19,5

Углеводы

20,9

Ингредиенты

Мука рисовая

45 г

45 г

25 г

60 г

400 мл

Крахмал кукурузный

40 г

Кленовый сироп

90 г

Ваниль

8 г

Соль

щепотка

Ягоды для украшения

100 г

Способ приготовления

Смешайте в миске рисовую, миндальную и кокосовую муку, 5 г крахмала и щепотку соли.

Постепенно добавьте кокосовое масло и 20 г кленового сиропа, вымесите однородное тесто.

Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30–45 минут.

Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте тесто и уложите в форму 20–22 см, наколите дно вилкой.

Выпекайте корж 7 минут, затем полностью остудите.

В кастрюле соедините кокосовое молоко, 35 г крахмала, 70 г кленового сиропа и ваниль.

Варите крем на среднем огне, помешивая венчиком, до густой сметанообразной консистенции, затем охладите.

Выложите крем на остывший корж и украсьте свежими ягодами перед подачей.

Подписаться на наши рецепты

Десерт из рисовой муки: калорийность, советы и вариации

Десерт рисовая мука — это не только японские моти: из неё выходит отличный песочный корж для тарта. Основа замешана на рисовой, миндальной и кокосовой муке с кокосовым маслом, сверху — густой ванильный крем на кокосовом молоке и ягоды. Яйцо, сливочное масло и белый сахар не нужны: сладкий вкус даёт кленовый сироп.

Кому подойдёт и в чём польза рисовой муки

Тарт закрывает несколько запросов сразу: веганское меню, стол без глютена и пп десерты рисовой муки. Молочных продуктов в нём нет, пшеницы тоже — очень удобно, если дома едят по-разному.

Рисовая мука — это перемолотый рис, нейтральный по вкусу и мелкий по помолу. Клейковины в ней нет, зато много крахмала: тесто выходит рассыпчатым и хрустящим, а крем на её основе легко загустить. Десерт с рисовой мукой не перебивает вкус ягод и ванили. В магазине Yappi рисовой муки сейчас нет, зато есть кокосовая и миндальная — они делают корж мягче.

Калорийность, КБЖУ и порции

Цифры расчётные, по составу ингредиентов; при готовке масса теряет около 10 % влаги. Тарт рассчитан на форму 20–22 см и режется на 8 порций. В карточке рецепта КБЖУ указаны на одну порцию.

На что считаем	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
1 порция (~90 г)	276	3,1 г	19,5 г	20,9 г
100 г	300	3,4 г	21,2 г	22,7 г
Весь тарт	2205	25,1 г	155,6 г	167 г

Советы и вариации

Тесто обязательно охладите: тёплое кокосовое масло делает массу мягкой, и корж расползётся по форме. Крем варите на среднем огне и мешайте венчиком без остановки — кукурузный крахмал схватывается быстро, комочки потом не разбить. Готовый крем должен быть как густая сметана; на холоде он станет плотнее.

Рисовая мука пп десерты любит добавки: попробуйте вмешать в крем банан, пюре манго или ложку какао. Десерт рисовая мука банан — самый простой вариант: разложите кружочки банана на корж, а сверху вылейте крем. Ягоды берите любые. Кленовый сироп можно заменить сиропом топинамбура или агавы; если крем густеет слишком быстро, поможет вода — пара ложек. Хранится тарт в холодильнике до 3 дней, но корж со временем размягчается — лучше собирать его перед подачей.

Частые вопросы

Чем заменить рисовую муку в десерте? Возьмите кукурузную или смесь кокосовой с миндальной. Кокосовой добавляйте на треть меньше: она забирает много влаги.

Обязательно ли печь корж? Да, 7 минут в духовке при 180 °C убирают сырой привкус муки и делают основу хрустящей. Без выпечки корж останется мягким.

Крем не густеет? Проварите ещё пару минут: крахмал загущает молоко ближе к 85 °C.

Что за японский десерт из рисовой муки? Моти — вязкие шарики из клейкой рисовой муки. Нужна особая, глютинозная мука: обычная моти не даст.

Можно ли сделать творожную версию? Да: замените кокосовый крем на творожный — 300 г творога, 100 г йогурта и сироп по вкусу. Получатся творожные тарталетки.

С чем подавать и что приготовить дальше

Тарт хорош холодным, с чаем или кофе; к нему подойдёт ягодный соус — просто прогрейте ягоды с ложкой сиропа и лимонным соком. Из того же теста легко сделать пирожные: разложите массу по формочкам, испеките и наполните кремом. Остатки крема идут в чиа-пудинг или в начинки для блинов, которые жарят на сковороде без масла.

Хотите ещё вкусные десерты без пшеницы? В подборке ниже — кокосовый чизкейк без выпечки, галета с вишней и выпечка на рисовой муке из других рецептов Yappi.